飛機餐里的安全感

 機餐不太好吃，跟飛機上只能用烤箱加熱食物有關(guān)。食物要好吃，除了食材和廚師的手藝外，還要講究鍋氣。這句廣州話“鍋氣”，指的是食物要用明火加工。這正是飛機餐永遠(yuǎn)無法企及的境界。畢竟，柔和的功夫茶都不可能在飛機上喝到，一眾茶具剛鋪開，遇到了氣流，護(hù)都護(hù)不過來。

想要在空中享受一頓美食，看來只能通過降低味覺的標(biāo)準(zhǔn)來實現(xiàn)了。沒有清蒸，看著眼前的這塊魚，腦補一下廚師細(xì)心挑去魚刺烹制的情形。沒有拍黃瓜，小方盒里的蔬果，至少是無公害的，并且絕不含來自地溝的油。這頓飯也就大致可以下咽了，吃起來會非常有安全感。

年輕時不懂事，一份機組餐吃兩口就扔進(jìn)了垃圾袋。有時候飛一整天也不吃東西，回到地面就暴飲暴食。其實，我們的機組餐，好吃的程度和旅客餐一樣，都是一個烤箱烤出來的，并且和機長的飯也是無差別的。但是為了保證飛行安全，機長的飯一定會和副駕駛，也就是和全體機組的都不一樣。實施方法是，中午我們吃這種，他吃那種;晚上我們再和他對調(diào)一下。

有時候在外站，偶爾沒有機長餐，那么機長是必須和副駕駛錯開一個小時吃飯的。有一次就碰到了一位機長，非常嚴(yán)格，對副駕駛說：“你先吃，我通話。”我對一切能說出“你先吃”這樣的話的人，都會肅然起敬。

有一次，一個同事飛家鄉(xiāng)航線，帶上來很多新鮮上市的板栗，放進(jìn)烤箱里烘烤，結(jié)果滿客艙都飄蕩著奇香，旅客紛紛呼叫乘務(wù)員問是哪來的香味。同事就把栗子發(fā)給了旅客，竟然有效緩解了旅客因為航班延誤產(chǎn)生的焦慮情緒。可見，食物真是人間最好的安慰劑。所以，每次只要在地面等待的時間一長，我們都會首先想到發(fā)放餐飲。

另據(jù)科學(xué)研究，人在高空中，味覺會變得遲鈍，并且會隨著高度的增加愈加嚴(yán)重。難怪即使基地在廣州，乘務(wù)員們沒過多久，也都學(xué)會了吃辣。有時候在空中，忽然想起一鍋汪著紅油的火鍋，一幫乘務(wù)員會不由得泛起一陣鄉(xiāng)愁，一問還是個廣州妹子。原來，泛的竟是異鄉(xiāng)愁。

有一年飛溫州，過站時在溫州上餐，起飛忙完后我們也坐下來吃飯，打開飯盒，只見兩只紅艷艷的大閘蟹，我都驚呆了。更巧的是，其他乘務(wù)員都對它過敏……對于我，那真是難忘的一頓機組餐。多年后回憶起來，還覺得后悔，在飛機上也吃那么多，真是太不知惜福和保持身材了。