空姐培訓(xùn)十八般武藝齊上陣

“防火、逃生、迫降……大約16種技能吧。空姐定期要考試，必須反復(fù)練習(xí)這些技能。”中國南方航空公司吉林分公司乘務(wù)長高子飛說。

3月21日，有著7年飛行經(jīng)驗的空姐徐嬈向記者展示了空姐需要具備的3種特殊技能——茶藝、品酒、配餐。

茶藝要熟知各種茶的功效

空姐要掌握茶葉的產(chǎn)地、性質(zhì)、歷史，熟知各種茶的功效，這樣便于跟旅客溝通。“我們會配備中西兩種茶供旅客選擇。旅客有時候也會征求我們的意見。比如旅客感覺頭疼或發(fā)熱，我會建議他喝綠茶，有清熱祛火的功效。”徐嬈笑著說。

隨后，徐嬈演示了綠茶的泡制過程。“綠茶要先放水再放茶葉，這樣茶香會更濃郁，口感也會更好。水溫要控制在85℃到95℃之間，如果是普洱茶就要用沸水泡制。”徐嬈說。

品酒一個倒酒動作練幾十遍

空姐要熟知各國葡萄酒的產(chǎn)地、歷史、種類、口感、年份，讓旅客了解后進行選擇。旅客選擇具體哪種葡萄酒后，空姐接下來要試酒。

徐嬈將酒布搭在右手，右手虎口處托住酒瓶上方，左手中間三根手指托住瓶底，酒瓶傾斜大約45°。“飛機上可能會出現(xiàn)顛簸，這樣拿酒能夠保證酒的平衡。”徐嬈說。

隨后，徐嬈走到距離旅客90厘米處，她解釋說，90厘米是規(guī)定距離，如果距離太近，旅客會產(chǎn)生壓迫感。

接下來徐嬈往杯子里倒了大約兩指寬的葡萄酒。“兩指寬是試酒的標準容量。”徐嬈說，最后一步就是為旅客續(xù)酒。這些動作看起來簡單，其實很難，一個簡單的倒酒動作就要練幾十遍，必須達到標準才行。

配餐配一碗面需要三道工序

第三種技能就是配餐。“我們要根據(jù)旅客的飲食習(xí)慣來配餐，平常要掌握配餐營養(yǎng)方面的知識。”徐嬈說。

徐嬈介紹，調(diào)配一碗面需要三道工序，要先將面、湯、肉進行加熱。然后根據(jù)旅客的飲食習(xí)慣進行配料，有的旅客不能吃辣，就要調(diào)清淡點。然后將三碟配菜放在餐盤的最上方，中間是主食，右邊是筷子和餐巾。食品都要按照順序擺放，這些都要在規(guī)定的時間內(nèi)送到旅客面前。旅客吃完后要馬上撤掉，端上餐后水果，這是比較營養(yǎng)的搭配。